ふじ原について
オーナーシェフ 藤原良
1983年大阪府堺市生まれ。
高校を卒業後、大阪の数店舗で日本料理に携わり研鑽する。
その後、京都の南禅寺にある日本を代表する老舗店であるミシュラン3つ星店「瓢亭」にて研鑽する。
帰阪し、地元の旅館にて料理長を経験する。
2023年12月堺の宿院で「日本料理 ふじ原」を開店する。
素材の美味しさを最大限に引き出し、厳選された「出汁、魚、野菜、包丁、道具」で正解の無い日本料理を提供致します。
往古来今
2014年2016年大阪で行われる料理コンテストにて2度受賞
2016年 大阪府知事より「なにわの名工若葉賞」
2017年 日本最大級の料理人コンペティションRED Uｰ35より「ブロンズエッグ」
2022年 大阪府知事より「大阪府優良調理師知事表彰」
2023年～「ものづくりの国」日本において日本の文化や伝統、そして日本料理を中心に伝え継承していく事を目指す。
自分では気づけない事はお客様や仲間、先人の皆様の協力を得てこの「日本料理 ふじ原」をより良い店にしていきます。
ぜひ、皆様のご来店お待ちしております。
お料理とお部屋
ふじ原の日本料理
日本料理の考えや季節感、地元の食材そして人々のつながりを料理に組込み完成させる。
カウンター席での調理風景。
厳選素材からの引きたての出汁の香り。
皆様の前で炭火を使用した焼物の香り。
日本料理で五感を刺激し味わってください。
ぜひ、家族やご友人、大切な人と楽しまれても良いですし、
大阪や堺の観光中の食事など色々な場面でご利用頂けると幸いです。
カウンター ７席
カウンター席は１階に御座います。
目の前で御料理を仕上げて行きます。少数精鋭でクオリティーを維持し、
お時間を頂きますが全ての料理を私が思う最高のタイミングで提供させて頂きます。
テーブル ８席
テーブル席は2階になります。
広い空間でゆったりとご使用下さい。少人数でも。
接待や貸切のご案内もさせて頂きます。ぜひご相談ください。